47 avenue du Maréchal Foch 69006 Lyon04 78 89 55 19Du lundi au vendredi, midi & soir

La carte suit les saisons et change tous les deux mois.

Il s’agit d’un menu carte. Entrée, plat et dessert à 38 €

Tous les plats sont réalisés sur place à base de produits frais livrés chaque jour. Veuillez par avance nous excuser, si le plat que vous avez choisi venait à manquer.

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Carte restaurant

Les entrées

Dos de saumon cuit en feuille de nori, salade de légumes façon coleslaw à la coriandre et condiments agrumes.

Crémeux à l’oignon doux, magret aux poivres, magret séché, petits légumes et croûtons.

Œuf mollet, grecque de légumes aux herbes, vinaigrette acidulée et sablé au parmesan.

Velouté d’épinards, escargots en persillade, moelle, pain de mie et purée de cresson.

Pressé de foies de volaille, ris de veau et foie gras, vinaigrette jus de viande et légumes acidulés. (sup 3 €)

14 €

Les plats

Saint Jacques poêlées, céleri et champignons comme un risotto, croûtons, herbes, émulsion aux champignons. (sup 3 €)

Filet de maigre rôti sur la peau, tentacule de poulpe, cannelloni ricotta, blettes-épinards, copeaux de serrano et parmesan.

Dos d’esturgeon vapeur, chou-fleur en mousseline, cru et en pickles, œufs de hareng en condiments.

Filet de bœuf rôti rosé, joue de bœuf au pain d’épices, épinards, purée de champignons et jus réduit. (sup 3 €)

Lapin farci, abricots secs, purée d’oignons, copeaux de châtaignes, légumes d’hiver et jus de cuisson.

Poitrine de veau cuite longuement, carottes et navets confits aux agrumes, jus à la réglisse.

20 €

Les fromages

Fromage blanc.
Fromage sec.

4,5 € et 6,5 €

Les desserts

Parfait glacé au grand Marnier, mousse à l’orange, sauce chocolat et pétales de chocolat.

Tartelette citron-meringue-yuzu, coulis citron, citron confit et sorbet citron.

Macaron pistache, poires pochées et en coulis, sorbet poire-vanille.

Mousse coco et biscuit coco, ananas-citron vert, glace pina colada.

Mi-choco caramel au beurre salé.

Madeleines tièdes au miel, sorbet au fromage blanc.

Dessert du jour.

9 €