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Menu Saint Sylvestre 2019

Voici le menu qui vous sera proposé le mardi 31 décembre pour la Saint Sylvestre

Menu unique à 74 € par personne

Amuse bouche :
Œuf au plat de caille, duxelles de champignons, bouillon de champignons, tuile de pain et cecina

Fried quail egg, mushroom, mushroom broth and cecina

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Pressé de foie gras en terrine et poêlé, magret séché, compote de pommes et pommes acidulées

Foie gras terrine, dried duck magret, apple sauce and apples acidulated

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Huitres tièdes, poireaux en fondue et en cannellonis, condiment au hareng, sauce au champagne

Warm oyster, leek and cannelloni, herring condiment and champagne sauce

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Dos de sanglier rôti, chou farci et foie gras, polenta, jus réduit au vin rouge

Roasted wild board back, stuffed cabbag and foie gras, polenta, wine juice reduction

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Vacherin Mont d’or, chutney de céleri aux épices douces

Vacherin Mont d’Or, celeriac and mild spice chutney

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Sablé pain d’épices, crémeux au chocolat dulcey, poires caramélisées et sorbet poire-vanille

Gingerbread pastry, chocolate dulcey cream, pear caramel and pear-vanilla sorbet

 

Acompte de 50% / 50% deposit

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Catégories: Autre

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