Menu Saint Sylvestre 2015

Voici le Menu qui vous est proposé pour le réveillon de la Saint-Sylvestre 2015
(menu unique)

69 € /personne

Amuse bouche : Velouté de céleri, caviar de hareng et légumes croquants, mouillettes.
Appetizer : celeri soup, herring caviar, crunchy vegetables and toast

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Pressé de foie gras, mousseline de légumes d’hiver, fruits mendiants et poire.
Foie gras, winter vegetables mousse, dried fruits and pear.

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Noix de Saint Jacques rôties, butternut rôti, jus coquillages butternut.
Roasted scallops, roasted butternut, shells and butternut sauce.

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Râble de lapin farci, polenta crémeuse aux truffes, légumes de saison et jus de cuisson.
Rabbit, creamy polenta, season vegetables and gravy.
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Tomme fermière de Beauregard « Plateau des Aravis ».
Local cheese (tomme) from Beauregard
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Meringue, marrons et crème chiboust comme un Mont-blanc.
Meringue, chestnut and cream like a Mont-Blanc

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